Neue Brote braucht das Land!

Recht bald nach meiner Diabetesdiagnose im Jahr 2012 wurde mir klar, dass neben Nudeln, Kartoffeln, Reis & anderen stärkehaltigen Nahrungsmitteln vor allem Brot & Gebäck die Wurzel des Übels sind. Mit einer der Gründe, weshalb ich diesen „Gesundheitsfeinden“ auch in meinen Büchern recht viel Platz einräume. Da jedoch Verzicht nicht so mein Ding ist, fand ich alsbald jede Menge an Ersatzlebensmitteln, die meinen Blutzucker bedeutend weniger stark in die Höhe trieben.

Nie hätte ich damals jedoch gedacht, dass mir Jahre später selbst die Entwicklung eines Brotes gelingt, dass den herkömmlichen Kohlenhydratbomben um nichts nachsteht. Und so darf ich heute – nicht ganz ohne Stolz – eine Brotbackmischung präsentieren, die nicht mehr als sage und schreibe 3,3 Gramm Kohlenhydrate auf 100 Gramm aufweist!

Das fertig gebackene Brot wird es noch heuer im Handel geben, als Brotbackmischung ist es schon jetzt auf www.locaba.shop oder in unserem Wiener Geschäft erhältlich. Zusätzlich ab Ende März 2021 in vielen Prokopp Reformhausfilialen, gemeinsam mit unseren neuen Dessertkreationen. Welche neben low-carb, ketogen und glutenfrei, nun zusätzlich auch vegan sind!

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Zucker Ade!

ZuckersuchtLaut Statistik Austria verbraucht man in Österreich über 33kg Zucker pro Person im Jahr, das sind fast 92g täglich des weißen Gifts! Die WHO empfiehlt gesunden Erwachsenen jedoch nicht mehr als 25-50g Zucker – und das ist meiner Meinung nach noch viel zu viel. Und mit dieser Ansicht stehe ich schon lange nicht mehr alleine da, immer mehr Menschen suchen nach Alternativen zum nährstoffarmen Zucker. Doch im Begriffs-Wirrwarr der verschiedenen Süßungsarten ist es gar nicht so einfach sich zurechtzufinden. Folgender Artikel soll ein wenig Hilfestellung bieten, in Kurzform habe ich auch einen Videoclip dazu erstellt: Zucker und Süßstoffe, Markus Berndt auf YouTube.

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Karamelleis mit Allulose

ZuckerfreiAlle paar Wochen werde ich an dieser Stelle ein Rezept mit Allulose veröffentlichen. Die meisten unter uns wissen verständlicherweise noch nichts mit dem Wort „Allulose“ anzufangen. Und genau darin besteht auch der Sinn dieser Informationsreihe, denn ich möchte meinen Leserinnen und Lesern schon jetzt den Zucker der Zukunft ein wenig näherbringen!

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Kakaomarmeladenkuchen

Wie versprochen gibt es an dieser Stelle Woche für Woche ein neues Rezept. Dieser Kakao-/Marmeladenkuchen ist wirklich köstlich und mit dem Locaba-Kakaokuchenboden im Handumdrehen gebacken. Ursprünglich habe ich unsere Trockenbackmischung ja “nur” als Kuchenboden vorgesehen, doch als ein Freund mehr oder weniger “zufällig” in einer rechteckigen Silikonbackform eine Art Browniekuchen daraus gezaubert hat, war die Idee zum Kakao-Marmeladenkuchen auch schon geboren!

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