Geburtstagstorte „Markus“

Inspiriert von unserem beliebten Muffin-Rezept gönnte ich mir heuer anlässlich meines Geburtstages eine mit Heidelbeeren (Blaubeeren) und Himbeeren belegte Torte, die mir freundlicherweise meine Frau kredenzte. Das Rezept ist nahezu identisch mit dem Muffin-Rezept aus unserem Kochbuch, wer es noch nicht kennt, bitte schön…

 

Zutaten für 4 Personen

  • 130 g feingemahlene Mandeln
  • 20 g feingemahlene Walnüsse
  • 50 g Kokosmehl
  • 3 Eier
  • 80 g Butter
  • 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver oder Natron
  • 1 Prise gemahlene Vanilleschote
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 170 g Stevia-/Erythritmischung (1:1 wie Zucker), oder Kokosblütenzucker

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung

  1. Eier in einer Schüssel flaumig rühren. Zuckerersatz und Vanille zugeben und weiterrühren.
  2. Butter in Flocken schneiden, zu der Eiermasse geben und kurz weiterschlagen
  3. Gemahlene Mandeln und Walnüsse sowie das Kokosmehl mit dem Backpulver und dem Guarkernmehl vermischen und abwechselnd mit Milch unter die Buttermischung rühren.
  4. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  5. Eine Tortenform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten.
  6. Die Teigmasse einfüllen und etwa 30 Minuten backen.
  7. Nach Belieben mit Heidelbeeren (Blaubeeren) und Himbeeren belegen.

Diabetes Ade-Termine 2018:

26.08. – 30.08.2018 (5 Tage/4 Nächte), Waldluftbaden mit Diabetes Ade auf der Schönheitsfarm Sternsteinhof, 4190 Bad Leonfelden, Oberlaimbach 20,  www.sternsteinhof.at. Kosten: € 599, — / pro Person, inkl. Übernachtung auf Basis Vollpension und sämtlicher Workshops

03.10. – 07.10.2018 – Diabetes Ade – Medical Wellness & Präventionstage im Hévízer Hotel Európa fit in Ungarn, Details und Buchungsmöglichkeiten unter: https://www.europafit.hu/de/angebote/medical-wellness-pakete?d=diabetes-ade-package-mit-markus-berndt
 
18.11. – 23.11.2018 (5 Nächte) Kosten – € 549,- /pro Person, Ort: Hotel Weber, Kurhausstraße 16, 2853 Bad Schönau, www.hotelweber.at, Preis inkl. Übernachtung auf Basis Vollpension und sämtlicher Workshops

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Markus Berndt

Autor, dipl. Personaltrainer & Ernährungscoach, Unternehmensberater für betriebliche Gesundheitsförderung

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