Inspiriert von unserem beliebten Muffin-Rezept gönnte ich mir heuer anlässlich meines Geburtstages eine mit Heidelbeeren (Blaubeeren) und Himbeeren belegte Torte, die mir freundlicherweise meine Frau kredenzte. Das Rezept ist nahezu identisch mit dem Muffin-Rezept aus unserem Kochbuch, wer es noch nicht kennt, bitte schön…
Zutaten für 4 Personen
- 130 g feingemahlene Mandeln
- 20 g feingemahlene Walnüsse
- 50 g Kokosmehl
- 3 Eier
- 80 g Butter
- 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver oder Natron
- 1 Prise gemahlene Vanilleschote
- 150 ml Milch
- 1 TL Guarkernmehl
- 170 g Stevia-/Erythritmischung (1:1 wie Zucker), oder Kokosblütenzucker
Zubereitung
- Eier in einer Schüssel flaumig rühren. Zuckerersatz und Vanille zugeben und weiterrühren.
- Butter in Flocken schneiden, zu der Eiermasse geben und kurz weiterschlagen
- Gemahlene Mandeln und Walnüsse sowie das Kokosmehl mit dem Backpulver und dem Guarkernmehl vermischen und abwechselnd mit Milch unter die Buttermischung rühren.
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Tortenform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten.
- Die Teigmasse einfüllen und etwa 30 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Heidelbeeren (Blaubeeren) und Himbeeren belegen.
Diabetes Ade-Termine 2018:
26.08. – 30.08.2018 (5 Tage/4 Nächte), Waldluftbaden mit Diabetes Ade auf der Schönheitsfarm Sternsteinhof, 4190 Bad Leonfelden, Oberlaimbach 20, www.sternsteinhof.at. Kosten: € 599, — / pro Person, inkl. Übernachtung auf Basis Vollpension und sämtlicher Workshops
03.10. – 07.10.2018 – Diabetes Ade – Medical Wellness & Präventionstage im Hévízer Hotel Európa fit in Ungarn, Details und Buchungsmöglichkeiten unter: https://www.europafit.hu/de/angebote/medical-wellness-pakete?d=diabetes-ade-package-mit-markus-berndt
18.11. – 23.11.2018 (5 Nächte) Kosten – € 549,- /pro Person, Ort: Hotel Weber, Kurhausstraße 16, 2853 Bad Schönau, www.hotelweber.at, Preis inkl. Übernachtung auf Basis Vollpension und sämtlicher Workshops