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Locabas Low-Carb Cheesecake

Cheesecake Low-CarbWie schon im vorherigen Blogartikel angekĂŒndigt, folgen an dieser Stelle nun nach und nach verschiedene Rezepte,  die fĂŒr den Cheesecake erforderliche Low-Carb Kuchenteigmischung sowie den Zuckerersatz gibt es im Locaba Shop zu erwerben. SelbstverstĂ€ndlich kann man auch einen anderen Zuckerersatz verwenden, zu beachten ist jedoch, dass die in diesem Rezept verwendete Erythrit-Stevia Mischung die doppelte SĂŒĂŸkraft von Zucker besitzt.

Der Cheesecake ist ketogen & glutenfrei, ohne zugesetzten Zucker, das Rezept ist mengenmĂ€ĂŸig fĂŒr eine Ø 26cm Tortenform vorgesehen.

Der VollstĂ€ndigkeithalber sei erwĂ€hnt, dass zum Cheesecake natĂŒrlich auch ein guter Locaba-Kaffee nicht fehlen darf…

Boden

LOCABA Biskuitteig© mit 100g Flora Plant Margarine oder Butter (zimmerwarm) + 100 ml prickelndem Mineralwasser in einer KĂŒchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Cheesecake FĂŒllung

  • 650g Philadelphia FrischkĂ€se
  • 150g Schlagcreme
  • 130g Locaba TafelsĂŒĂŸe© (Erythrit/Stevia 2:1 Mischung)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 12g zuckerfreies Vanille Protein
  • 8g LC Sahnesteif*
  • 4 mittelgroße Eier
  • 1g Vanillin oder zuckerfreier Vanilleextrakt

Anleitung Creme

Zuckerersatz (Locaba TafelsĂŒĂŸe, o.Ă€.) in einer GewĂŒrzmĂŒhle zu Pulver (wie Puderzucker) mahlen. Den FrischkĂ€se 2-3 Minuten cremig rĂŒhren. Den pulverisierten Zuckerersatz, Vanillin (oder zuckerfreier Vanilleextrakt), Zitronensaft und die aufgeschlagene Schlagcreme mit dem LC Sahnesteif und dem zuckerfreien Vanilleprotein unterrĂŒhren. Zuletzt die Eier vorsichtig untermischen, dabei möglichst wenig Luft unterzuschlagen, so vermeidet man „Blasen“ beim Backen.

Backen

  • Den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Tortenform einfetten und den vorbereiteten LOCABA Biskuitteig© gleichmĂ€ĂŸig in die Tortenform streichen.
  • Cheesecake FĂŒllung auf dem Teig verteilen, danach die Tortenform in den Backofen geben.
  • 10 Minuten bei 210 Grad vorbacken, in weiterer Folge die Ofentemperatur auf 90 Grad reduzieren und weitere 60 Minuten backen.
  • Backofen abdrehen und den Cheesecake fĂŒr eine weitere Stunde im Ofen belassen, ohne die OfentĂŒre dabei zu öffnen.
  • Fertiggebackenen Cheesecake herausholen und auskĂŒhlen lassen.

*LC Sahnesteif: 75g Erythrit mit 25g Johannesbrotkernmehl in einer GewĂŒrzmĂŒhle pulverisieren, eventuell eine Prise Bourbon-Vanilleextrakt (zuckerfrei!) oder Vanillin untermischen.

Info: Tortenboden vegan, vegane Creme auf Anfrage

 

 

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Low Carb Rezepte von LOCABA

ErythritWie die meisten meiner Blogleserinnen und Blogleser wissen, beschĂ€ftige ich mich seit vielen Jahren mit der Entwicklung von Low-Carb Rezepten. Seit 2 Jahren existiert nun die Firma LOCABA (Low Carb Bakery), welche neben herrlichen Mehlspeisen nun auch diverse Backmischungen zum “selber fertigbacken” vertreibt.

Neben diversen Brotbackmischungen, habe ich mich vor allem der Entwicklung von 2 unterschiedlichen Kuchenboden-Backmischungen gewidmet, welche meiner Meinung nach sehr gut gelungen sind.

Diese sind selbstverstĂ€ndlich ohne zugesetzten Zucker, aber auch Low-Carb, Ketogen, Glutenfrei und Vegan. Mithilfe dieser beiden Kuchenböden (Biskuit/Kakao) lassen sich beliebig viele unterschiedliche Kuchen & Tortenrezepte umsetzen. In den nĂ€chsten Wochen möchte ich immer wieder neue Rezeptideen veröffentlichen, die ich sowohl auf diesem Blog, wie auch im eigenen Locaba Internetshop-Blog  zur VerfĂŒgung stelle.

Den Anfang macht heute ein Tarte au Chocolate Rezept, dass ich jedem Schokoladefan wÀrmstens empfehlen möchte:

Tarte au Chocolat

Zutaten fĂŒr den Belag:

  • 150 ml Schlagobers
  • 50 ml Milch
  • 2 Eier
  • 200 g Schokolade 80 % Kakaogehalt
  • 70g Erythrit oder 40g TafelsĂŒĂŸe “Erythrit-/Stevia 2:1” aus dem Locaba-Shop.

Tipp: Wer auch den Belag (die Creme) vegan haben möchte, soll mich bitte unter mberndt@locaba.at kontaktieren.

Zubereitung

1. Den Biskuitteig (Backmischung) lautAnleitung herstellen, gut vermischen und schnell zu einem Teig verkneten.
2. Die Tortenform mit dem Teig belegen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft zirka 15 Minuten backen.
4. Herausnehmen und abkĂŒhlen lassen.
5. Schlagobers und Milch aufkochen.
6. Schokolade in StĂŒcke brechen, zum Schlagobers hinzufĂŒgen und unter stĂ€ndigem RĂŒhren schmelzen lassen.
7. Eier und Zuckerersatz hinzufĂŒgen und weiterrĂŒhren, bis die Masse glatt wird.
8. Die Schokoladenmasse auf den vorgebackenen Teig gießen und zirka 20 Minuten bei 120 °C Umluft backen.

Link zum Rezept auf LOCABA: https://www.locaba.shop/post/tarte-au-chocolat

 

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Die neuen Low-Carb Backmischungen von Locaba sind da!

BiskuitIch sag es ja nicht gern, aber so ein Lock down hat auch seine Vorteile. WĂ€hrend ich normalerweise von Termin zu Termin hetze, habe ich die letzten Wochen genutzt und die neuen Backmischungen fertigentwickelt. Wie schon angekĂŒndigt, gibt es bei Locaba daher ab Montag, den 14.12.2020 Brote, Kuchen und Kekse als praktische Backmischung zu kaufen. Ich habe dafĂŒr unter www.locaba.shop einen eigenen Internetshop aufgesetzt, ĂŒber den Low-Carb Interessierte nun endlich auch außerhalb von Wien & Umgebung einkaufen können. SelbstverstĂ€ndlich gibt es die neuen Produkte auch alle in unserem Wiener GeschĂ€ft lagernd, dort haben wir Montag – Freitag tĂ€glich von 8-17 Uhr (12 – 13 Uhr Mittagspause) geöffnet, Freitag bis 15 Uhr 30.

LocabaÂŽs Backmischungen weisen nur die allerfeinsten Zutaten auf, selbstverstĂ€ndlich ohne Konservierungsstoffe. Im Gegensatz zu handelsĂŒblichen Backmischungen, „puschen“ wir unsere Brote, Kuchen & Kekse nicht mit Unmengen von billigem Eiweiß auf (Stichwort: Proteinkuchen oder Eiweißbrot), sondern verwenden erlesenste Rohstoffe. Wie beispielsweise feinstes Mandelmehl, Kokosmehl & Rohkakao (Kuchen- und Keksbackmischung) oder/und Goldleinsamenmehl, SĂŒĂŸlupinenmehl, KĂŒrbiskernmehl, Macadamiamehl und Walnussmehl uvm. (Brotbackmischungen).

Übrigens: Wo noch, außer bei Locaba, finden Sie die Kombination von LowCarb – Vegan – Glutenfrei – Ketogen (stark Kohlenhydratreduziert) in ein und demselben Produkt?

Stöbern Sie doch ganz unverbindlich ein wenig in unserem neuen Online-Shop, oder besuchen Sie uns gerne im Locaba Shop auf der Spittelauer LÀnde 9, 1090 Wien. Wir versenden die Backmischungen, sowie unseren Locaba 0-Kalorien Zuckerersatz und unseren köstlichen Locaba Kaffee, per österr. Post in alle BundeslÀnder, sowie nach ganz Deutschland.

https://www.locaba.shop

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Markus Berndt als Comicfigur?

Avatar Markus BerndtKeine Frage, der Titel meines Blogbeitrages klingt etwas eigenartig, allerdings ist er keinesfalls an den Haaren herbeigezogen. Vor ungefĂ€hr 3 Jahren tat ich mich mit einem begnadeten “3D-Animateur” zusammen und wir wollten eine Videoblogreihe zum Thema Lifestyletherapie bei Diabetes Typ-2 ins Leben rufen. Leider blieb es dann bei nur 2 Folgen, weil der Aufwand dafĂŒr doch sehr groß war. Vor Kurzem gerieten mir jedoch die beiden “Spots” auf YouTube wieder in die Finger und ich entschloss mich dazu, die aus meiner Sicht durchaus sehenswerten Kurzvideos in einem Blogartikel zu verewigen. Ich finde sie nach wie vor sehr witzig, vor allem meinen persönlichen Avatar, den Ihr in Folge 1 ab Minute 3.13 zu sehen bekommt. Viel Spaß!

Folge 1: Diabetes Ade – wie alles begann…

Folge 2: Die zweite Meinung

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Low-Carb Brotbackmischung bei LOCABA!

 

Locaba Brot

Nicht nur fĂŒr Diabetiker ein absolutes MUSS, die neuen Backmischungen der Wiener Low Carb Bakery LOCABA. Die erste hauseigene Brotbackmischung ist ab sofort in unserem Wiener Shop, aber auch im Internet verfĂŒgbar!

Zum Unterschied zu unseren tiefgekĂŒhlten Low-Carb Mehlspeisen ist es nun möglich LOCABA Produkte, wie schon unseren 100% Arabica Kaffee, auch die neue Low-Carb-Backmischung per Postversand zu verschicken.

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