Zucker – ein Naturprodukt?

 Da ist er wieder, mein persönlicher Favorit, mein bester Freund, mein ehemaliger, treuer Begleiter – der Zucker. Ich habe ja davor „gewarnt“, diesem Wolf im Schafspelz in meinem Blog einen ganz besonderen Stellenwert einzuräumen. Ich will ja nicht behaupten, dass der Zucker ganz alleine an Fettleibigkeit und sämtlichen Zivilisationskrankheiten schuld ist – jedoch bin ich persönlich der festen Überzeugung, dass er einer der Hauptverantwortlichen bei der Entstehung der Zuckerkrankheit Diabetes Typ2 ist.

Übermäßiger Zuckerkonsum erzeugt Blutzuckerspitzen und diese stressen die Bauchspeicheldrüse – die Folgen einer „überforderten“ Bauchspeicheldrüse sind dem geneigten Leser meines Blogs ja sicherlich bestens bekannt. Und denjenigen unter uns die meinen, dass sie selten bis gar keinen Zucker zu sich nehmen und deshalb nicht betroffen sind sei gesagt, dass wir über 80% unseres täglichen Zuckerkonsums „versteckt“ über Lebensmittel zu uns nehmen. Teilweise Lebensmittel, von denen wir niemals annehmen würden, dass sie Zucker beinhalten…

Eigentlich möchte ich in diesem Artikel jedoch etwas ganz anderes hinterfragen – die sogenannte Natürlichkeit unseres Zuckers. Wie kann man Zucker eigentlich herstellen? Wissen Sie das? Man möchte uns doch ständig glauben machen, dass Zucker ein „Naturprodukt“ ist, oder? Der richtige Moment, um auf das lesenswerte Buch „Zucker Zucker“ von Dr. med. M.O. Bruker zu verweisen, der aus dem Werk „Gift in der Nahrung“ wie folgt zitiert:

Unseren weißen Zucker gewinnen wir größtenteils aus Zuckerrüben. Die Zuckerrüben werden nach dem Waschen zerschnitzelt, dann ausgelaugt. Um den Zuckersaft zu reinigen, wird Kalk zugesetzt. Diese Scheidung vernichtet infolge ihrer alkalischen Reaktion schon fast alle Vitamine. In die mit Ätzkalk vermischte Flüssigkeit wird Kohlensäure geleitet, um den Kalk zu fällen. Die „saturierte“ Flüssigkeit wird in die Filterpressen gepumpt, um den Zuckersaft von dem Schlamm zu trennen. Nach einer weiteren Behandlung mit Kalziumsulfit, wodurch gleichzeitig der Saft durch die schwefelige Säure entfärbt, also gebleicht wird, dampft man den Dünnsaft zu Dicksaft ein und kocht ihn im Vakuum bis zur Kristallisation. Durch Ausschleudern in einer Zentrifuge wird die Masse in Sirup und Rohrzucker getrennt. nachdem der Sirup zum Zwecke der Rohrzuckergewinnung minderen Grades das Blankkochen, Abkühlen, Kristallisieren und zentrifugieren mehrere Male hinter sich hat, bleibt als Endsirup die Melasse mit ihrem hohen Gehalt an Nichtzuckerstoffen zurück. Sie wird zur Spirituserzeugung und Viehfütterung benutzt. Der Rohrzucker muss in den Zuckerraffinerien noch in Verbrauchszucker verwandelt werden, wozu eine nochmalige Reinigung mit Kalk-Kohlensäure, ein nochmaliges Bleichen mit schwefeliger Säure, Filtrieren durch Knochenkohle und „auf Korn Kochen“ notwendig ist.

Und? Ist Ihnen der Appetit vergangen? Mir schon…

Wer übrigens denkt, das brauner Zucker gesünder als weißer Haushaltszucker ist – falsch gedacht! Ein weit verbreiteter Irrglaube, der leider auch von manchen Reformhäusern unterstützt wird. Brauner Zucker wird lediglich nicht endgereinigt, deshalb ist er braun…