Damit wir erst gar nicht in Versuchung geraten uns mit einer allzu kohlenhydratlastigen Ernährung zu schaden, kann es sehr hilfreich sein, sich eine Art „Vorratskammer“ anzulegen.
Das bedeutet zu Beginn ein wenig Aufwand und eine gewisse Organisation, stellt jedoch einen nicht zu unterschätzenden Erfolgsfaktor dar. Denn nur so kann man vermeiden zu „Dingen“ zu greifen, die einen möglichen Erfolg der Blutzuckerfalle zu entrinnen torpedieren würden. Im Folgenden exemplarisch eine Liste an Nahrungsmittel & Gewürzen, die in keinem „Lifestyle-Therapie Vorratskasten“ fehlen sollten.
Auf Grundnahrungsmittel wie Eier, Milch, Käse, Wurst, Fleisch, Fisch, etc. bin ich dabei bewusst nicht näher eingegangen, da diese zumindest in Bezug auf Diabetes nicht besonders relevant sind.
Lebensmittel
- Kokosmehl, Kürbiskernmehl, Mandelmehl, Chiasamenmehl Hirsemehl, (Gold)Leinmehl, Kichererbsenmehl, Traubenkernmehl
- Bambusfasern, Haferfasern, Kartoffelfasern, Haferkleie
- Bulgur, Amarant Quinoa, Wildreis, Roter Reis
- Süßkartoffeln, Topinambur, Pastinaken, Kartoffeln (resistent: am Vortag kochen, abkühlen lassen)
- Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Buchweizen, Shiitake/ Konjakwurzel, Fisolen, Brokkoli, Weißkraut etc.
- Champignon, Shiitake, Austernpilze, etc.
- Erythrit, Xylit, Stevia, Kokosblütenzucker (in Maßen)
- Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Guarkernmehl (Bindemittel)
- Selbstzubereitete Fruchtjoghurts, Frucht nach Geschmack wählen. Früchte passieren und mit Joghurt vermischen, z.B. mit Erythrit nach Belieben süßen.
- Mautner Markhof Sirup 0% Zuckerzusatz. Einen Schuss Sirup mit Leitungs- oder Mineral Wasser, -bzw. mit Buttermilch und Mineralwasser vermischen.
- Schokolade ab 80% Kakaoanteil, Marmelade ab 75 % Fruchtanteil oder Rezept aus dem Diabetes Ade Kochbuch.
- rote Trauben, Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Ribiseln, Heidelbeeren, Papaya, grüne Bananen, Äpfel, Avocado, Zitronen, Marillen, Pfirsiche, Nektarinen, Granatäpfel, Mandarinen, Kiwi, Grapefruit
- Mandeln, Walnüsse, Paranüsse, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Leinsamen, Gojibeeren
Gewürze
- Bockshornkleesamen gemahlen
- Kurkuma
- Zimt Ceylon (oder Saigon)
- Lorbeerblätter
- Cumin
- Bohnenkraut
- Koriander
- Cayenne Pfeffer
- Ingwerpulver
- Oregano
- Rosmarin
- Majoran
- Kardamom
- Koriander
- Thymian
- Currymischung
- Garam Masala
Weiters möchte ich gerne auf einen sehr gut sortierten „Low-Carb-Supermarkt“ aufmerksam machen, den Link zur Firma Konzelmanns gibt’s hier: https://www.konzelmanns.de/?sPartner=staying-alive. Bei Konzelmanns findet man sowohl eine Menge an Backzutaten wie auch viele bereits fertige Produkte, beispielsweise aus dem Brot- oder Pasta Bereich. Sogar Croissant-Liebhaber kommen in diesem Shop auf ihre Kosten!:=)
Eine weitere gute Quelle ist die Soulfood Low Carberia, dort gibt es z.B. ausgezeichnete „Low-Carb-Gnocchi“: https://www.soulfood-lowcarberia.de/?sPartner=1179