Wie versprochen gibt es an dieser Stelle Woche für Woche ein neues Rezept. Dieser Kakao-/Marmeladenkuchen ist wirklich köstlich und mit dem Locaba-Kakaokuchenboden im Handumdrehen gebacken. Ursprünglich habe ich unsere Trockenbackmischung ja „nur“ als Kuchenboden vorgesehen, doch als ein Freund mehr oder weniger „zufällig“ in einer rechteckigen Silikonbackform eine Art Browniekuchen daraus gezaubert hat, war die Idee zum Kakao-Marmeladenkuchen auch schon geboren!
Zubereitung
- Der Teig wird wie gewohnt laut Anleitung verarbeitet, allerdings haben wir uns beim Kakao-Marmeladenkuchen statt der Margarine für laktosefreie Butter entschieden. Anstelle des Mineralwassers der Trockenbackmischung bitte 1 Ei zugegeben.
- Alles in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu einem sämigen Teig verarbeiten und danach in eine Tortenbackform streichen. Die Form sollte so gewählt werden, dass man nach dem Backen den Teig horizontal in zwei Hälften scheiden kann. Je nach gewünschter Höhe des Kuchens sollte man also eine Tortenform mit einem Durchmesser von 18cm bis 24cm Durchmesser wählen.
- Je nach Ofen auf ca. 170-180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwischen 25 – 30 Minuten backen.
- Den gebackenen Kakaokuchen aus dem Backrohr holen, auskühlen lassen und horizontal in 2 Hälften teilen.
- Eine Kakaokuchenhälfte mit Marillen– oder Erdbeermarmelade bestreichen und mit der andere Kuchenhälfte bedecken.
- Falls gewünscht, kann man sich natürlich auch noch eine Ganache aus Schokolade (mindestens 80% Kakaogehalt) zubereiten und diese über den Kuchen gießen.
Tipp: Mit Schlagobers schmeckt der Kuchen natürlich noch besser, ich verfeinere diesen ganz gerne mit Bourbon-Vanille und süße ihn mit pulverisierten Erythrit!
